Category: Recept
Att tillaga spädgris
Su porcheddu En av de klassiska rätterna i det sardiska köket är spädgris, su porcheddu på sardiska eller porchetto da latte på italienska. Med tiden har det blivit öns mest populära maträtt. Grisen måste vara uppfödd på bröstmjölk utan några tillsatser. Den ideala vikten är 4 kg, men kan variera mellan 3,5 kg (cirka 20 […]
Fläskkarré med bakad potatis och rosmarin
INGREDIENSER 800 gr. fläskkarré 800 gr. potatis salt peppar en kvist rosmarin extra virgin olivolja Tillagning: Skala och skiva potatisen i bitar, inte allt för små. Pensla potatisklyftorna med lite olja, strö salt, svartpeppar och rosmarin över. Häll sedan potatisen i en ugnssäker form och placera i mitten en bit fläskkarré i sitt nät. Stek i ugn 180 grader i ungefär […]
Cous-cous med saffran grönsaker och räkor
Ingredienser för 4 personer 350g kokt cous cous 12-15 räkor 3 morötter 2 zucchini 1 paprika 200 g gröna bönor 1 vit lök 1 dl frysta ärtor riklig 1/2 kopp vitt vin 1 påse saffran 1 vitlöksklyfta olja Ingredienser till fonden 1 bit selleri 1 vitlöksklyfta några pepparkorn, salt SÅSEN. Skala räkorna och ställ dem […]
Risotto med sparris och bacon
RISOTTO med sparris och bacon Ingredienser för två personer 180 g ris En liten lök 7-8 stänglar grön sparris 250 gr. tärnad bacon En påse saffran Extra jungfruolja En klick smör Grönsaksbuljong BEREDNING: Hetta upp oljan i en kastrull och stek bacon med den ansade och strimlade sparrisen i ca tio minuter, sänk sedan värmen. […]
Ungslagad pasta
UGNSBAKAD PASTA av Alioska Mancosu 5 personer INGREDIENSER 500 gram pasta En och en halv flaska tomatsås (ca 750 ml) 200 gram mozzarella 250 gram ricotta Jungfruolivolja En lök Salt Skala och hacka löken, lägg den i en gryta med lite olja. Bryn den i oljan någon minut och häll i tomatsåsen när löken är […]
