Cous-cous med saffran grönsaker och räkor
Ingredienser för 4 personer
- 350g kokt cous cous
- 12-15 räkor
- 3 morötter
- 2 zucchini
- 1 paprika
- 200 g gröna bönor
- 1 vit lök
- 1 dl frysta ärtor riklig
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 påse saffran
- 1 vitlöksklyfta
- olja
Ingredienser till fonden
1 bit selleri
1 vitlöksklyfta
några pepparkorn, salt
SÅSEN. Skala räkorna och ställ dem åt sidan. Spara skalet och huvudena. Finhacka löken och låt den få färg tillsammans med en vitlöksklyfta i en stor gryta. Tillsätt tärnade grönsaker. Låt koka ett par minuter och tillsätt en halv kopp vatten, koka på medelvärme tills grönsakerna är kokta men med ett lätt tuggmotstånd. Lägg i räkorna och stek dem hastigt tillsammans med grönsakerna, häll i saffran, vinet och avsluta med ett stänk av nymalen svartpeppar.
FONDEN: Koka upp 500 ml vatten och tillsätt räkskalet, bitar av hel selleri, hela pepparkorn, vitlök och salt. Koka ett par minuter. Sila vätskan och använd den för att koka cous cous.
BEREDNING: Koka cous cous i fonden och lägg sedan upp den på ett serveringsfat och garnera med grönsaker och räkor. Lägg över gönsaks- och fiskröran t i grytan kokande, tillsätt couscous, blanda ordentligt och låt vila. Servera varm med ett stänk av svartpeppar.
Category: Recept
Subscribe
If you enjoyed this article, subscribe to receive more just like it.
